Новогодний деликатес: медики рассказали о полезных свойствах красной икры
Как не купить подделку.
Людных праздничных застолий в этом году не предвидится. Ну и пусть. Будем отмечать в узком кругу. Сейчас как никогда важно позаботиться о самых дорогих людях – об их комфорте, безопасности и здоровье, передает Обозреватель.
В чем польза красной икры?
Этот уникальный продукт станет отличным подспорьем для восстановления ослабленного болезнью (да-да, в том числе и Covid-19) организма и укрепления иммунной системы. Ложка в день – и концентрат всего лучшего, что человек может получить из морепродуктов, будет стоять на защите вашего здоровья.
Икра любого из видов лососевых богата витаминами А, D, PP, группы B. Содержит достаточное количество легко усваиваемых белков, жиров и минералов (калий, фосфор и кальций). Изобилует полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, позитивно влияющими на работу мозга и, соответственно, умственную деятельность, а также обеспечивающими профилактику кардио и онко недугов, заболеваний кожи и, что особенно актуально в условиях пандемии, депрессий.
Как выбрать красную икру?
Здесь существует ряд нюансов, каждый из которых важен и непосредственно влияет на качество приобретаемого продукта.
Первое и самое главное. Покупайте в супермаркетах и специализированных магазинах. Там, где в любой момент можно потребовать документацию на икру и убедиться в соответствии товара этикетке. В традиционном магазине пространства для мошенничества куда меньше, чем при продаже через интернет, где за несколько часов недобросовестные продавцы создают сайт-однодневку, предлагая нам, потребителям, купить, по сути, кота в мешке.
Второе. Как и брендовый парфюм, красная икра не может стоить три копейки. Различного рода спецпредложения и акции формата «три по цене одной» должны заставить задуматься: не обусловлена ли бросовая стоимость сомнительным качеством, да и икра ли это вообще?
Третье. Отдавайте предпочтение известным проверенным брендам с хорошей репутацией. Но при этом не поленитесь обследовать упаковку: не вздута ли банка, не деформирована ли, герметично ли закрыта. Проверьте, нет ли внутри жидкости (что говорит о низком качестве икры). В случае с жестяной банкой – встряхните и прислушайтесь. Услышите бульканье – ищите дальше. Кстати, в конце осени – начале зимы смело отметайте все предложения о «свежей икре», ведь таким образом вас явно пытаются обмануть. Лосось идет на нерест летом или в начале осени. А вот консервированная икра может производиться в течение года из икры замороженной – здесь никакого подвоха.
Четвертое. Почитайте этикетку. На ней должен быть указан сорт (первый или второй, – высшего просто не существует), вид рыбы (кета, нерка, горбуша, кижуч или чавыча), а также ингредиенты. Если икра замороженная, в составе не должно быть ничего кроме, собственно, икры и соли (от 2,5 до 3,3% от общей массы). Если консервированная, плюс растительное масло (не более 1%), бензоат натрия Е211 и аскорбиновая кислота Е200. Последние две позиции – не «страшная химия», как многие полагают, а антисептики, разработанные специально для консервирования икры и работающие исключительно «в паре». Массовая доля консервантов не должна превышать 0,1%. Помните об этом.
Пятое. Обратите внимание на страну-производителя. Это принципиально, ведь единственный легальный экспортер лососевой икры в Украину – Соединенные Штаты, Аляска. Импорт этого продукта из России строго запрещен. Тем не менее, довольно часто на полках украинских магазинов можно встретить «гостей с Камчатки». Знайте, это – контрабанда, завезенная в страну в обход закона и явно с нарушениями условий хранения и транспортировки. К тому же, под видом икры из РФ традиционно продается фальсификат.
Читайте также: Названы лучшие продукты для пенсионеров, помогающие сохранить память
Шестое. Не пренебрегайте домашней проверкой. Купили, пришли домой, вскрыли баночку и проверяем. Соответствует ли содержимое этикетки – сорт, размер, вкус и цвет икринок – характеристикам икры того вида рыбы, который указан на упаковке, нет ли навязчивого острого запаха сырой рыбы, нет ли избыточной жидкости. Непременно посмотрите, есть ли у икринок так называемый «глазок», т.е. зародыш рыбы. Зажмите икринку между пальцами и надавите – натуральная икра имеет плотноватую оболочку и жидкое содержимое.
